Pa de pessic com el feia l'àvia del meu pare, el secret de la abuela Pepa.

Àgata Albero

Aquí començo una tanda de receptes plenes d'amor i tradició, receptes familiars que són rodones. Són receptes que s'han fet any rere any al llarg de tota una vida i que ja venien de fer-se any rere any per les mares, àvies, besàvies,..Receptes infal·libles si es fan, això sí, tal i com ens diu la mestressa. Aquí us deixo doncs la primera de les receptes de la tia Conchín, una de les meves mestres a la cuina, la més important.
Atenció que aquesta recepta és exitosa fins i tot pels que, com jo, no sou de fer pastissos. Tot i que amb receptes com aquestes encara acabaré per fer-me una mica més pastissera.

Ingredients

3 ous

250 gr de sucre blanc

ratlladura de llimona

1 got d'aigua ple de llet bona

1 got de vi ple d'oli del 0'4

375 gr de farina

3 sobres dobles de gasificant tipus 'el Tigre'

mantega pel motlle

Pre-escalfeu el forn a 180º.

Separeu les clares del rovell i reserveu-les per batre-les a punt de neu i afegir-les al final.

Barregeu els rovells i el sucre i remeneu fins que quedi una massa fina. Si teniu varetes elèctriques trigareu menys estona, però si no en teniu no passa res. Després afegiu-hi la ratlladura de llimona.

Remeneu de nou.



Afegiu ara la llet poc a poc i sense parar de remenar. 



Tot seguit l'oli.

Seguim remenant, que la barreja quedi homogènia.
Afegiu la farina i els tres sobres de gasificant prèviament barrejat.



Bateu bé, fins que quedi una massa llisa.

Bateu les clares a punt de neu i afegiu, ara cal remenar amb molta cura.

Unteu amb mantega o oli un motlle de pastís o una safata pel forn.

Col·loqueu el pastís a la part baixa de forn i enforneu 30 minuts a 180º.

I...... mireu quina meravella....

Gràcies a aquest pa de pessic avui m'he emportat unes amoretes dels meus fills que no tenen preu. La fórmula és infal·lible, no ho dubteu, proveu de fer-lo ben aviat, ja em direu què tal.